Оливье С Крабовым Мясом

Без тазика Оливье нет шумного новогоднего застолья! В каждой семье есть свой выверенный годами любимый рецепт. И если вы в детстве ели этот салат с докторской колбасой, то вам может сначала не понравиться вариант с нежным мясом краба. Но в праздничный Оливье нужно класть лучшие, натуральные продукты, а не колбасу или крабовые палочки. В начале 2000-х годов, когда я работала главным редактором журнала о ресторанном бизнесе, для одного декабрьского номера мы попросили десять известных шеф-поваров Москвы поделиться своими рецептами Оливье.

Одни рецепты были уж слишком вызывающими, другие, наоборот, простыми. Но их объединял один принцип – легкость. Повара добавляли свежие овощи и много яиц. С тех пор я тоже придерживаюсь 'легкого' принципа: использую минимум морковки, консервированный горошек заменяю свежим, добавляю хрусткие огурцы и сочное яблоко, вместо едкого репчатого лука кладу зеленый – он намного нежнее.

Jump to Вариации салата: оливье с крабовым мясом - Оливье с мясом рецепт с фото. Пожалуйста оцените рецепт! Поделитесь с друзьями!

Вкус получается знакомый, а калорий в таком Оливье намного меньше. Майонез, разумеется, делаю сама. А чтобы подчеркнуть вкус краба, добавляю к нему немного лимонного сока.

Поверьте, еще до боя курантов от тазика моего 'Оливье' уже ничего не остается! Ингредиенты (на 12-16 порций): консервированные крабы – 1 банка (400 г) картофель – 4-5 шт морковь – 1-2 шт яйца – 3 шт свежие огурцы – 2 шт маринованные огурцы – 5 шт некислые яблоки – 1 шт замороженный зеленый горошек – 1 пиала зеленый лук – 1 пучок (по желанию) сметана – 3 ст. Ложки домашний майонез – 6 ст. Рецепт торта прага. Ложек лимонный сок – 5 ст. Ложек соль Время: активное – 30 минут пассивное – 40 минут Приготовление: 1.

Оливье С Крабовым Мясом

Накануне сварите овощи и яйца. В кастрюлю положите картошку, морковку, залейте водой, посолите и варите 30-40 минут – пока они не станут мягкими. Постарайтесь не переварить, иначе картофель в салате не будет держать форму. Сварите вкрутую яйца. Заранее можно сделать и майонез – он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Достаньте из холодильника зеленый горошек и дайте ему разморозиться. Картошку, морковку и яйца почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Как Приготовить Оливье С Крабовым Мясом

Отправьте их в салатник. Размер нарезанных овощей очень важен, если они будут большими, то на вилке поместится лишь часть ингредиентов, а если нарезать слишком мелко, то Оливье превратится в кашу. Откройте банку с крабами, положите их в сито и оставьте стекать.

Крабы должны быть сухими, чтобы в салате не появилась лишняя влага (можно дополнительно промокнуть мясо бумажным полотенцем). Нарежьте огурцы и яблоко, покрошите лук. Крабы порубите ножом и отправьте в салатник. Всыпьте зеленый горошек. Смешайте ингредиенты заправки. Я Оливье готовлю много, но заправляю лишь часть, которую собираюсь поставить на стол. А на следующий день заправляю остатки – это замечательный старый способ сохранить салат, чтобы он не превратился в кашу и не раскис.

Оливье С Языком И Крабовым Мясом

Для того, чтобы приготовить несложный по своей рецептуре салат с крабовым мясом и консервированной кукурузой, нужно заранее отварить для блюда рис и куриные яйца. При варке рис приправить немного солью. Готовый рис откинуть на сито и промыть под холодной водой. Такая процедура позволит на слипаться зернышкам риса в салате. Сваренные вкрутую куриные яйца нужно поставить под холодную воду, так они будут очищать от скорлупы без проблем. Рисом Кстати, в данном салате крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками. Когда все нужные для салатного блюда ингредиенты будут готовы, можно приступать к измельчению.