Рецепт Торта Птичье Молоко

История создания торта Птичье молоко по ГОСТу. Выпекание классических коржей на основе.

Торт птичье молоко рецепт Это один из любимых тортов моей семьи, и однажды я уже рассказывала этот рецепт. Но как все земное не имеет предела совершенству, так и рецепт торта Птичье молоко, требует немного поправок в рецептуре и обновлений фотографий. Поэтому сегодня представляю вашему вниманию идеальный рецепт торта «Птичье молоко с кофе».

Рецепт торта птичье молоко с манкой

• яйца — 2 шт. • сахар — 100 г • ванильный экстракт (или ван. Сахар) — 1 ч.л • масло сливочное (комнатной температуры 80-85% жирности) — 100 г • разрыхлитель — 1/3 ч.л. • мука — 140 г Для пропитки: • сливки — 100 мл • сгущенка — 1 ст.л • ликер (у меня кофейный) — 2 ст.л Для суфле: • Соленое сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г • Молоко сгущенное — 100 г • Сахар — 380 г • Вода — 120 мл • Белки яичные — 3 шт.

• Желатин — 2 ст. (14 г) • Кофе растворимый — 2 ст.

Для глазури: • Шоколад — 150 г • Масло сливочное — 40 г • Сливки (жирные) — 80 мл Способ приготовления: Приготовим бисквит. • Для начала 2 яйца взбиваем со 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта. Понемногу добавляем 100 г мягкого сливочного масла • Далее 140 г муки смешиваем с 1/3 ч.

Л разрыхлителя. Добавляем муку в яичную смесь и взбиваем миксером на минимальной скорости • После чего я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см, который потом разрезала. Также можно начертить круги диаметром 18 см разровнять тесто по кругам и выпечь сразу два коржа. Выпекаем корж для торта Птичье молоко в течении 10-15 минут в разогретой до 180ºС (360F) духовке. Даем остыть и вынимаем с формы на решетку.

После полного остывания нам нужно будет разрезать его на две части Готовим пропитку • Смешайте 100 мл сливок со 1 ст. Л сгущенного молока, добавьте 2 ст.л ликера и хорошо перемешайте • Полностью остывший бисквит разрежьте пополам. На дно формы диаметром 20-23 см (я использую кольцо, дно кольца затянула пленкой) укладываем первый корж и пропитываем его. Корж должен быть немного меньше диаметра формы. Приготовим суфле: • Для суфле 200 г мягкого масла взбиваем со 100 г сгущенного молока и оставляем при комнатной температуре.

Если вы используете не соленое сливочное масло, добавляем щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. В отдельной емкости 2 ст.л растворимого кофе заливаем 2-3 ст ложками воды • Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. В небольшой кастрюле смешиваем 380 г сахара с0 120 мл воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут.

Также 14 г желатина замочите в небольшом количестве воды • Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать 3 белка в крепкую пену • Еще после 6 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры. • У нас получится пышный крем. Далее вводим в эту массу желатин. Взбиваем пока крем не станет комнатной температуры • Когда крем станет комнатной температуры, продолжая взбивать его на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем • Далее я разделила массу на 2 части и в одну добавила кофе, разведенный в небольшом количестве воды. И залила первый корж. После этого оставила суфле в холодильнике на 10 минут • Когда первый кофейный слой схватился, я положила на него второй корж, пропитала его и вылила белое суфле.

После чего торт нужно оставить минимум на 3-4 часа для застывания в холодильнике • Чтобы приготовить глазурь для торта птичье молоко, 150 г шоколада (у меня молочный) ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 40 г масла и растапливаем на водяной бане. После чего добавляем сливки и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной были и даем немного остыть • Торт освобождаем от формы. Если вы использовали то проблем возникнуть не должно.

Если заливали суфле просто в разъемную форму, прогрейте стенки феном или оберните теплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт Птичье молоко глазурью • Украшаем тортик ягодами по желанию. ПРИГОТОВИМ БИСКВИТ • Для начала 2 яйца взбиваем со 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта. Понемногу добавляем 100 г мягкого сливочного масла • Далее 140 г муки смешиваем с ⅓ ч. Л разрыхлителя. Добавляем муку в яичную смесь и взбиваем миксером на минимальной скорости • Далее я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см который потом разрезала.

Также можно начертить круги диаметром 18 см и выпечь сразу я коржа. Выпекаем корж для торта «Птичье молоко» в течении 10-15 минут в разогретой до 200ºС (400F) духовке. Даем остыть и вынимаем с формы на решетку.

После полного остывания нам нужно будет разрезать его пополам. ПРИГОТОВИМ СУФЛЕ: • Для суфле 200 г мягкого масла взбиваем со 100 г сгущенного молока и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете не соленое сливочное масло, то добавьте щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. Далее 2 ст.л растворимого кофе заливаем 2-3 ст ложками воды • Теперь нам нужно сварить сахарный сироп.

В небольшой кастрюле смешиваем 380 г сахара и 120 мл воды и ставим на огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут. Также 14 г желатина замочите в небольшом количестве воды • Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать белки в крепкую пену.

Еще после 6-7 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) белки к этому моменту будет взбиты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры. • Далее вводим в массу желатин. Продолжая взбивать массу на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем • Далее я разделила массу на 2 части и в одну добавила кофе, разведенный в небольшом количестве воды. И залила первый корж.

Рецепт Торта Птичье Молоко С Манной Крупой

После этого оставила суфле в холодильнике на 10 минут • Когда первый кофейный слой схватился, я положила на него второй корж, пропитала его и вылила белое суфле. После чего торт нужно оставить минимум на 3-4 часа для застывания в холодильнике • Чтобы приготовить глазурь для торта птичье молоко, 150 г шоколада (у меня молочный) ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 40 г масла и растапливаем на водяной бане. После чего добавляем сливки и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной были и даем немного остыть • Торт освобождаем от формы. Если вы использовали пленку то проблем возникнуть не должно, если заливали суфле просто в разъемную форму, прогрейте стенки феном или оберните теплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт Птичье молоко глазурью.

Вчера готовила торт по этому рецепту на день рождения мужа. Очень вкусно получилось, спасибо Вика за рецепт. Я в сахарный сироп добавляла меньше сахара и торт залила помадкой из какао в которую добавила мало сахара. За счет того, что какао с горчинкой торт не чувствовался слишком сладким. Хотела сфотографировать торт в разрезе специально чтобы здесь выложить, но пока я искала фотоаппарат, торт сьели очень быстро)) Прекрасный рецепт для любого торжества, спасибо Вика за блог, за рецепты иза восхитительные фото!

Виктория, добрый день. Сегодня нас с мужем позвали в гости. Это очень важная встреча))) так вышло, что сегодня я впервые буду знакомиться со свекровью)) Я для себя решила принести что-то к чаю. Я настолько доверяю Вам и Вашим рецептам, что вопросов у меня, где взять рецепт чего-то вкусненького, у меня не возникло))) Полезла к Вам на сайт))) Я очень боялась, руки тряслись, но я его сделала. На вид, вроде, ничего получилось))) попробовать мне не дает муж,говорит, что надо довезти в товарном виде)) он прав, конечно.

Просто страшно везти тортик в гости, не зная, что он из себя на вкус представляет. Но меня опять же успокаивает тот момент, что тортик Ваш!))) Многое делала с Вашего сайта, еще ни разу не разочаровалась и не пожалела. Позже отпишусь, как он на вкус. Спасибо за рецепт! Прочитав за ранее все комментарии, решила уменьшить колличество сахара,как тут советовали с 380 на 300.

Пекла мужу на День Шахтера и они с сыном были в шоке, не сразу поверили,что пекла сама. Торт и правда вкусный, единственное так как я не люблю сладкое для меня он показался уж ооооочень сладким и это с уменьшением сахара. Но мои мужчины уплели и не дали сфоткать. И еще одно делала все по рецепту, брала форму для бисквита как писали 18, но у меня почему-то бисквит получился намного выше Вашего. От этого мои слои выглядили наоборот,коржи побольше, суфле поменьше.

Ни для кого не секрет, что автором рецепта этого советского «чуда» является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника. Немного истории: Автор торта «Птичье молоко» Владимир Гуральник в интервью «Вечерке» 29 сентября 2006 – Вот он – наш тортик! – Владимир Михайлович показывает на пласты теста, сложенные стопочками, и огромную кастрюлю с чем-то белым и воздушным. – Вместе с коллективом мы работали над его рецептурой более 6 месяцев. Хотелось, чтобы низ был из необычного теста: не бисквитного, не песочного, не слоеного. Так был создан новый вид теста – сдобно-сбивной полуфабрикат, он чем-то похож на кекс.

Начинку долго приходилось уваривать: у агар-агара температура плавления около 120 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Вы ведь знаете, что секрет нашего рецепта именно в агар-агаре – более дорогом и насыщенном заменителе желатина? Ну так вот, выяснилось, что для достижения идеала массу надо уваривать при 117 градусах – ни больше ни меньше. Экспериментировали долго: добавляли одни ингредиенты, убирали другие, доводили до разных температур – то сироп получается, то тягучая масса. Пока нашли нужную консистенцию, и прошло 6 месяцев.

Так, сейчас этим варевом мы заливаем взбитый белок, потом вводим сливочное масло и сгущенное молоко, перемешиваем и охлаждаем до 80 градусов. Затем заливаем эту массу в форму, и в холодильник на 30 минут. Вот и все – полуфабрикат «птичье молоко» готов!

Вместо мяты вы также можете использовать другие пряные травки, но именно сочетание мятных и грушёвых вкусовых ноток придают салату особенную изысканность. Л.; • листики свежей мяты – 8-10 шт. Ингредиенты: • свекла – 2 шт.; • груши – 2 шт.; • сыр «Фета» – 100-150 г; • соль и молотый чёрный перец – на свой вкус; • масло растительное – 4 ст. Приготовление: • Свеклу помойте, очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой (можете потереть на специальной тёрке для корейской моркови). Л.; • лимонный сок – 2 ст. Салат из сырой саеклы.

– тоненькая лепешечка, «птичье молоко», потом еще лепешка, и еще «птичье молоко», а сверху уже шоколад. В шоколаде, кстати, тоже есть свой секрет. У него должна быть определенная температура в 38 градусов, а иначе в холодильнике он «поседеет». А еще шоколад, чтоб он был вкусным, надо как следует вымесить. У нас стоит специальная машина, которая, не переставая, мешает шоколад. – Интересно, откуда взялось это название – «Птичье молоко»? – В то время про человека с большими запросами говорили: все у него есть, а ему, видите ли, птичьего молока не хватает!

Мы решили снять эту проблему и изобрести «Птичье молоко», которое запросто мог бы приобрести любой желающий. Правда, результат работы превзошел наши ожидания. Покупатели выстраивались в огромные очереди в ожидании этого торта. Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим.

Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр.

Проверенный рецепт приготовления теста для тарталеток и закусочных корзиночек, шаг за шагом с фотографиями. В и к софийска област. Необычные слоеные тарталетки-ракушки Стандартные песочные тарталетки Корзиночки из лаваша Картофельные тарталетки Тарталетки из сыра.

Духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).

Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. Воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. Градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.